Lo esencial en 30 segundos
- Cosecha: la DO Binissalem comunica 799.000 kilos de uva para vinos amparados en 2026.
- Variedades: el 67 % de la uva recogida corresponde a variedades locales.
- Calendario: la recogida empezó a principios de agosto y terminó el 9 de octubre.
- Calidad: el consejo regulador califica de extraordinario el estado sanitario del fruto.
La denominación de origen Binissalem ha cerrado la vendimia de 2026 con 799.000 kilos de uva destinados a sus vinos. El balance publicado el 15 de octubre por el consejo regulador describe una campaña adelantada, rápida y de calidad excepcional para el fruto, pese al calor del verano en Mallorca.
Una vendimia concentrada en seis semanas
Las primeras parcelas de Moscatel, Giró ros y Chardonnay se recogieron durante la primera semana de agosto. El grueso de la vendimia acabó el 25 de septiembre. Una última partida para vinos especiales entró el 9 de octubre, fecha del cierre definitivo. Según la DO, viticultores y bodegas trabajaron durante seis semanas, con una entrada de variedades que se solapó más de lo habitual.
El consejo regulador relaciona ese ritmo con las altas temperaturas. Cita datos de la AEMET: julio fue el más cálido y seco desde 1961 en el ámbito al que se refiere su balance, mientras que agosto registró una temperatura media de 28,6 °C, 3,3 °C por encima de lo normal. La DO añade que el calor no provocó reducciones destacables de producción por variedad y considera extraordinario el estado sanitario de la uva. Esa valoración se refiere al fruto recogido; aún no es una cata de los vinos terminados.
Las uvas locales aportan dos tercios del total
De los 799.000 kilos, 598.000 corresponden a uvas tintas y 201.000 a blancas. El 67 % de toda la cosecha procede de variedades locales como Manto negro, Callet, Gargollassa, Escursac, Moll y Giró ros. Manto negro supone el 57 % de la uva tinta, según la DO. Entre las blancas, Moll representa el 58 %, Giró ros el 15 % y Moscatel el 5 %.
Para entender lo que significa ese peso de las variedades autóctonas al elegir una botella, fíjate en la uva declarada en la etiqueta y en el estilo del productor. El porcentaje de la vendimia de la DO describe la cosecha de la zona, pero no garantiza que todas sus botellas tengan la misma composición.
La DO busca vinos más frescos
El consejo regulador explica que adelantar la recogida puede limitar la acumulación de azúcar en la uva y conservar más acidez. Es una decisión de elaboración orientada a vinos de graduación moderada y perfil fresco, siempre que se respete la madurez de cada parcela. También recuerda los cambios del pliego de condiciones introducidos desde la campaña anterior, entre ellos la autorización de más variedades locales y la mención especial «Vinyet» para vinos sujetos a requisitos adicionales.
Si quieres situar estas uvas en una mesa, nuestra guía de maridaje de vino y comida explica cómo valorar acidez, cuerpo y taninos al elegir el vino.
Foto: viñedos de Torrent Fals, en Santa Maria del Camí, imagen de archivo que no muestra la vendimia de 2026. Rotget, Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Fuentes: Consejo Regulador DO Binissalem, balance de vendimia 2026; Vinetur, cobertura del balance. Consultado el 15 de octubre de 2026.
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